就在近期小編看到新聞，“某餐廳飲水機(jī)內(nèi)有大腸桿菌監(jiān)測超標(biāo)，導(dǎo)致超一些人食物中毒”……說到大腸桿菌，我們似乎總會自動想到各種關(guān)于變質(zhì)食品、食物中毒的食品安全新聞，其中就包括有飲用水。所以對于飲用水來說比較其他水質(zhì)更為重要，一點小疏忽都會造成人體不適。

大腸桿菌可以說是腸道菌群中的主要且數(shù)量最多的細(xì)菌，它已經(jīng)陪伴人和動物幾千年。它是一種怎樣的細(xì)菌？本文我們和水質(zhì)在線監(jiān)測儀廠家一起做個簡單的了解吧！

大腸桿菌（Escherichia coli），中文正式名叫“埃希氏菌屬大腸埃希氏菌”，是一種革蘭氏陰性短桿菌。在新生兒出生幾個小時后，大腸桿菌就會通過人類自身的吞咽動作悄悄地進(jìn)入新生兒的腸道，與人終身相伴。優(yōu)秀的耐酸能力，讓大腸桿菌可以在腸道里無憂無慮地棲息生存。也就是說，大腸桿菌其實是腸道內(nèi)的“正常居民”。

飲用水中大腸桿菌超標(biāo)的原因有多種，其中最常見的是水源污染。工業(yè)廢水、生活污水、農(nóng)業(yè)化肥和農(nóng)藥等污染物都可能進(jìn)入水源，導(dǎo)致大腸桿菌等細(xì)菌超標(biāo)。此外，供水系統(tǒng)的缺陷也是原因之一。例如，輸水管路老化、損壞或未及時清洗等，都可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生和超標(biāo)。

當(dāng)飲用水中大腸桿菌超標(biāo)時，人們飲用了這樣的水就有可能發(fā)生食物中毒。食物中毒的癥狀主要包括腹瀉、嘔吐、腹痛等胃腸道不適，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂甚至休克。對于老年人、兒童、孕婦和身體虛弱的人來說，食物中毒的風(fēng)險更高，恢復(fù)期也可能更長，需要更多的休息和治療。

為了保障飲用水安全，政府和相關(guān)部門應(yīng)該加強水質(zhì)監(jiān)測和供水系統(tǒng)的監(jiān)管，可以使用梧州氨氮監(jiān)測儀進(jìn)行監(jiān)測。同時，公眾也應(yīng)該了解飲用水安全知識，注意飲用水衛(wèi)生，避免飲用生水或未經(jīng)充分加熱的水。在出現(xiàn)食物中毒癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)并告知醫(yī)生自己的飲用水情況，以便醫(yī)生更好地診斷和治療。

另外它還可以抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素B和維生素K供給人體使用。在正常的腸道環(huán)境下，大腸桿菌是腸道里的“有用幫手”。

那為什么新聞里總查“大腸桿菌是否超標(biāo)”呢？

在醫(yī)療廢水或飲用水等領(lǐng)域，都會要求安裝大腸桿菌在線分析儀來監(jiān)控器指標(biāo)含量，這就說明大腸桿菌不好了嗎？并不是的！是因為大腸桿菌在糞便里含量最多，容易檢查。

要知道糞便里除了大腸桿菌還含有大量其他的有害細(xì)菌，像乙型肝炎等很多傳染性疾病也能通過糞便傳播。所以科學(xué)家用檢查大腸桿菌是否超標(biāo)的方法來判斷食品、餐具以及環(huán)境等是否被糞便污染，真正目的是防那些有害病菌。

比如說致病性大腸桿菌本不生活在腸道里，它們主要是跟著不衛(wèi)生的食物、被污染過的水源進(jìn)入人體，危害人體健康。

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